Примерное время чтения: 8 минут
160

«Обезжиренный творог – пустой продукт». Диетолог – о похудении

Алена Хлевнюк / АиФ

Правильное питание обеспечивает полноценную жизнедеятельность, способствует укреплению здоровья и профилактике неинфекционных заболеваний, что крайне важно в осенне-зимний период. О том, как придерживаться правильного питания и худеть без вредя для здоровья, в рамках прямого эфира в редакции vrn.aif.ru рассказала врач эндокринолог-диетолог Виктория Шепеленко.

Мифы о здоровом питании

Ангелина Оболонская, vrn.aif.ru: Какие ошибки люди допускают в питании чаще всего?

Виктория Шепеленко: Основное - это переедание. Часто в течение дня нам некогда нормально поесть. Мы пропускаем завтрак, в обед перекусываем соком и шоколадкой. Вечером, придя домой, наконец, пускаемся во все тяжкие. И так по кругу.

Существует ряд опасных пищевых пристрастий: алкоголь, непрожаренные стейки, слабосоленая рыба, соль, сахар... Как с этим бороться? Это многосторонняя проблема. Например, алкоголь влияет на психосоматику и метаболизм в целом. К тому же, алкоголь - это углеводы, которые могут приводить к лишнему весу. Непрожаренные стейки и сырые морепродукты опасны паразитарными заболеваниями.  Любителям соленого нужно, как это ни банально, стараться потреблять меньше соли.

- Каким должно быть идеальное питание? Например, скандинавская диета считается эталоном. 

- Скандинавская диета по своему типу идентична средиземноморской – оба варианта действительно можно считать эталоном питания. В основе лежит большое количество пищевых волокон - зелени, овощей и фруктов, а также рыба и различные морепродукты, побольше цельнозерновых. Так что действительно стоит брать пример с наших северных соседей.

- Омега 3 и другие кислоты содержатся в рыбе и морепродуктам, но многим не по карману лосось и семга. Чем их можно заменить?

- Полиненасыщенные жирные кислоты, которые содержатся в рыбе, действительно необходимо внедрять в наше питание. Но это миф, что полезные микроэлементы можно найти только в рыбе. Например, Омега 6 есть в нерафинированных растительных маслах (соевом, льняном), а также в любых крестоцветных. Омега 3 содержится в орехах, морепродуктах и водорослях, которые легко можно купить в магазине.

- Назовите топ-5 самых распространенных мифов о правильном питании.

- Думаю, самым первым станет миф, что правильное питание - это экзотично. На самом деле, все не так: для этого подходят простые продукты, встречающиеся в рационе каждый день. Второй миф: правильное питание - дорого. Например, пищевые волокна мы можем потреблять в виде белокачанной капусты, но она стоит совсем немного. Третье: правильное питание – невкусно. Многие думают, что нужно употреблять только куриную грудку и огурцы. Это тоже неверно. Можно есть все, что хочется, просто к этому нужно подходит с умом. Четвертый миф : нельзя есть сладости. К этому пункту надо подходить с умом: сладкое можно есть, но доля таких продуктов должна составлять не более 10% от суточного питания. И пятый миф: обезжиренные молочные продукты - это полезно. На самом деле нет. Обезжиренный творог - вообще пустой продукт. Жиры нам нужны, без них организм не сможет существовать. Конечно, не стоит покупать сметану 20% жирности, но 10-15% вполне подойдет. Что касается молока, выбираем жирность 2,5%-3,2%.

Обязательный прием пищи

- Какого типа питания нужно придерживаться при высоком уровне холестерина?

- Здесь все индивидуально, диету необходимо подбирать персонально. Что касается общих рекомендаций, то добавляем в рацион овощи, масла и орехи, сою.

- Белок из растительных продуктов типа сои и бобовых - хорошая альтернатива животному?

- Животные жиры сохраняются нашим организмом на 90%. Если же мы возьмем грибы, то из них усвоится только 40% белка, но остальное - пищевые волокна, которые сами по себе тоже полезны.

- Нужно ли делать разгрузочные дни?

- Разгрузочные дни можно делать людям, у которых нет проблем с желудочно-кишечным трактом. Однако и здоровому человеку нельзя практиковать такое чаще одного раза в неделю. Это хороший стресс для организма, но увлекаться не стоит.

Для организма это определенный толчок: вырабатываются гормоны, которые подталкивают к снижению веса. Также «минус» на весах можно увидеть уже только из-за того, что в течение дня мы потребляли немного калорий.

- Завтрак - это обязательный прием пищи?

- Со точки зрения гастроэнтерологии да. Причем хорошо было бы включить в рацион красное мясо, бобовые, грибы - все, что раздражает наш желудочно-кишечный тракт. Почему? Это нужно, чтобы желудок заработал. Микрофлора тоже должна понять, что наступил новый день и надо толкать организм.

Позавтракать нужно в течение двух часов после подъема. Например, отличный вариант - белковый омлет на пару и салат из огурцов и помидоров. Можно делать бутерброды из цельнозернового хлеба, намазав сверху творожный сыр и положив наверх кусочек куриной грудки. Вариантов много.

Опасности интервального голодания

- Что такое гипотериоз и гипертериоз?

- Это состояние щитовидной железы. Гормоны могут быть в норме, их может быть меньше, что называется гипотериозом,  или больше – в таком случае речь о  гипертериозе. Любые изменения в выработке гормонов щитовидной железы влияют на метаболизм. Когда гормонов слишком много, человек сильно теряет в весе. Но нельзя сказать, что и недостаток гормонов в 100% случаев приводит к набору веса. Если человек будет придерживаться правильного рациона, все будет нормально.

- Нужно ли считать калории, когда худеешь?

- Я не сторонник такого подхода, потому что всю жизнь с этим не проживешь. Правильное питание - образ жизни. Если вы начинаете соблюдать диету, вы четко должны понимать, что с этого момента вы находитесь в гармонии со своим организмом. Считать калории очень муторно и сложно. Однако если вы использовали такую практику в течение месяца, затем втянулись и уже на глаз научились определять количество калорий в разных блюдах, это отлично.

- Насколько эффективны и безопасны экспресс-диеты? 

- Такой тип питания я бы советовала применять не чаще одного раза в год. Например, яичная диета, когда можно каждый день есть только яйца и добавлять салаты. Длительный стресс организму не нужен. Такая мини-диета послужит отличным толчком для начала снижения веса, но после нее надо запастись решимостью и начать питаться правильно.

- Говорят, белковая диета очень эффективна, но на ней нельзя долго «сидеть». Почему?

- Белковые диеты не всем подходят, у каждого свой обмен веществ. То есть кто-то лучше переваривает белки, кто-то жиры, кто-то углеводы. Поэтому когда мы смотрим на людей, поглощающих пирожные и хлеб и не набирающих вес, мы удивляемся. На самом деле, у них просто быстро окисляются углеводы.

- Правильно ли вообще садиться на диеты, ведь сброшенные таким образом килограммы возвращаются обратно?

- Когда человек начинает голодать, снижается обмен веществ. Ведь зачем сжигать лишнее, если лишнее не поступает? Затем, когда человек после диеты начинает усиленно питаться, как раньше, происходит набор веса. Метаболизм просто не успевает перестроиться на обратный режим.

- Насколько правильно сидеть на интервальном голодании?

- В таком случае сбрасывается достаточно много веса, но побочный эффект гораздо сильнее. Нарушается секреция желудочного сока, может сбиться обмен веществ. И если начинать практиковать интервальное голодание, то нужно следовать этому режиму всегда. Если вы решились на интервальное голодание, то самая эффективная схема - 8/16 часов. То есть на протяжении восьми часов можно есть, на протяжении 16 - голодать. При таком подходе меняется количество приемов пищи, например, остается утренний и дневной, а вечерний прием пропускается. После долгих часов голода мы можем съесть гораздо больше, чем надо.

- Сегодня многие обсуждают новый тренд в похудении - звезды Голливуда сбрасывают вес с помощью инъекций для диабетиков. Что это такое и насколько безопасно?

- Здесь имеются в виду инъекции для больных сахарным диабетом второго типа. Эти препараты действительно помогают снижать вес, они используются при борьбе с ожирением. Они помогают быстрее достигать чувства насыщения и оставаться сытым намного дольше. Из-за этого уменьшается объем потребляемой пищи. Конечно, вес снизится. Это очень дорогие препараты, и не факт, что они подействуют. Их применение должно проходить четко под наблюдением специалиста.

- Резюмируя, расскажите, как правильно снижать вес?

- В первую очередь нужно придерживаться рационального питания. Размер порции должен быть небольшим. Не переедаем. Второе, мы правильно формируем тарелку по составу: половина тарелки - пищевые волокна, четверть - углеводы и еще четверть - белки. И третье - режим питания. Завтрак в течение двух часов после пробуждения, а ужин - за три часа до сна. И не забываем потреблять любую жидкость в количестве 1,5-2 литров в день.

Оцените материал
Оставить комментарий (0)

Также вам может быть интересно



Топ 5 читаемых

Самое интересное в регионах