Овощная окрошка и яблочный суп. Рецепты постных первых блюд от шеф-повара

В Международный день супа, который отмечается 5 апреля, «АиФ-Воронеж» попросил шеф-повара Алину Захарову поделиться рецептами несложных постных первых блюд.

Яблочный суп на отваре шиповника

Состав:

• 150 г яблок;
• 20 г сушеного шиповника;
• 25 г сахара;
• корица;
• белый хлеб;
• 500 г воды.

Способ приготовления

Шаг 1. Шиповник необходимо залить кипятком, закрыть крышкой и кипятить в течение пяти минут. После этого дайте ему настояться три-пять часов.

Шаг 2. Затем отвар процедить, добавить сахар и корицу, вскипятить.

Шаг 3. Добавляем мелко нарезанные или натертые яблоки. Затем суп необходимо охладить.

Шаг 4. Нарезать хлеб мелкими кубиками, подсушить в духовке и подавать к супу.

Плов с тыквой и суп из клюквы. Топ-5 рецептов в Великий пост от повара Подробнее

Овощная окрошка

Состав:

• 1 л хлебного кваса;
• одна-две картошки;
• одна свекла;
• одна морковь;
• один-два свежих огурца;
• пучок зеленого лука;
• чайная ложка сахара;
• укроп.

Способ приготовления

Шаг 1. Вареные и охлажденные свеклу, морковь, а также свежие огурцы нарезать мелкими кубиками. Вареный картофель натереть на терке. Зеленый лук мелко нарезать и размять ложкой, добавив немного соли, чтобы он сделался мягким и дал сок.

Шаг 2. Растертый зеленый лук соединить с картофелем, сахаром, солью. Перемешать, развести квасом. Положить нарезанные свеклу и морковь.

Шаг 3. При подаче на стол положить в окрошку нарезанную зелень укропа.

Суп из фасоли с лапшой

Состав:

• 1,5 стакана фасоли;
• головка лука;
• 100 г лапши;
• две столовые ложки масла;
• петрушка.

Способ приготовления

Шаг 1. Промытую фасоль на три-четыре часа залить холодной водой. Затем воду слить. Фасоль залить 2,5 литрами холодной воды и варить до мягкости.

Шаг 2. Добавить поджаренный с маслом лук, соль, перец, засыпать лапшу и варить еще 20 минут.

Шаг 3. При подаче к столу суп посыпать зеленью петрушки.