aif.ru counter
94
Рейтинг вопроса
0
+ -

Как определить некачественное мороженое?

Категория:  Кухня
Ответ редакции

В управлении Роспотребнадзора по Воронежской области рассказали, по каким признакам можно отличить качественное мороженое от некачественного.

О видах мороженого

Выделяют следующие виды мороженого:

  • молочное – не более 7,5% м. д. молочного жира,
  • сливочное – 8-11,5 м.д. молочного жира,
  • пломбир – не менее 12% м. д. молочного жира,
  • кисломолочное – не более 7,5 % м. д. молочного жира,
  • с заменителем молочного жира (смеси молочного и растительного жиров) – не более 12% м. д. молочного жира.

Смотрите на этикетку

Наименование мороженого с заменителем молочного жира должно включать полное понятие «мороженое с заменителем молочного жира». Не допускается применение понятий «молочное», «сливочное», «пломбир» в маркировке мороженого с заменителем молочного жира.

Какие Е не опасны?

Стабилизаторы - это естественные ингредиенты любого мороженого, они позволяют продукту держать форму. При производстве допускаются следующие натуральные стабилизаторы и загустители: камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая камедь (Е412), ксантановая камедь (Е415), камедь тары (Е417), пектин (Е440), желатин, альгинат натрия (Е401) и другие.

«Эти добавки допускаются в мороженом – их содержание, как правило, находится в пределах гигиенической нормы», - рассказали в ведомстве.

Как обнаружить растительные жиры?

Обнаружить растительные жиры при покупке невозможно. Связано это с улучшением технологий производства. Единственный способ понять, добавлял ли производитель в мороженую массу растительные жиры, – это исследование образца в лаборатории на наличие фитостеринов.

«Обратите внимание, что мороженое с растительными жирами стоит значительно дешевле, так как вместо натуральных сливок в состав добавляются пальмовое или иные виды растительных жиров», - объяснили специалисты.

Признаки качественного мороженого

Во-первых, оно откалывается, потому что хорошо закаленная мороженая масса всегда плотной консистенции.

Во-вторых, не деформировано, так как если оно деформировано, то вероятнее всего был нарушен режим хранения или срок годности продукта на исходе.

Важно! Обращайте внимание на срок годности, и если маркировка стерта или размыта, то лучше откажитесь от покупки.

Оставить комментарий (0)

Загрузка...

Топ 5 читаемых

Самое интересное в регионах
Роскачество