Как получить красивое тело и при этом тонизировать организм? Решений немало. Один из вариантов – набирающее популярность в России интервальное голодание, обещающее не только снижение веса, но и оздоровление. В США поклонницами этой методики считаются актриса Дженнифер Энистон и модель Миранда Керр, а еще к ней активно подключаются представители IT-сферы и обитатели Силиконовой Долины. Например, ее пропагандирует создатель соцсети «ВКонтакте» Павел Дуров.
Насколько эффективным и безопасным может быть интервальное голодание, корреспондент «АиФ-Воронеж» узнал у врача-методиста Воронежского областного клинического центра медицинской профилактики Ольги Бачуриной.
Ограничение по времени, а не по рациону
Юлия Горшкова, «АиФ-Воронеж»: Что собой представляет интервальное голодание? Насколько вообще нова тема отказа от пищи?
Ольга Бачурина: Интервальное голодание – это система питания, которая предполагает ограничение времени, когда человек может принимать пищу. Нужно отметить, что это не такое уж открытие. Ещё в советские времена у нас было лечебное голодание, разгрузочно-диетическая терапия, которой занимался профессор Юрий Николаев. Он также ввёл в обиход термин «аутолиз». Сейчас введено схожее по сути понятие «аутофагия». Новый термин принадлежит японскому учёному Ёсинори Осуми, получившему за эти исследования Нобелевскую премию. Аутофагия подразумевает утилизацию клетками дефектных белков, органелл, которая происходит в ускоренном режиме при голодании или других стрессах: интоксикации, радиационном поражении. Считается, что этот процесс омолаживает, оздоравливает организм. Нужно оговориться, что японский учёный проводил исследование на пекарских дрожжах. Похожие опыты ставились на мышах, крысах. Исследований на людях по всем научным канонам не проводилось. Ёсинори Осуми утверждает, что интервальное голодание позволяет увеличить продолжительность жизни организма (опять же, пекарских дрожжей) до 50 %.
– Какие существует виды интервального голодания?
– Есть разные схемы. Наиболее простой вариант для начинающих 14/10: 14 часов человек голодает, десять часов может принимать пищу. Схема 16/8: разрешено есть восемь часов. 20/4: можно есть четыре часа. Существует схема, когда человек ест только раз в сутки. Также есть схема 5/2, когда пять дней человек питается нормально и два дня не ест. В голодный период можно потреблять только воду. Но бывают и послабления, например, некоторые пьют свежевыжатые соки, иногда даже бульоны, едят орехи. Но по сути это уже не голодание, а ограничение калорийности рациона. Исследования, которые проводились на грызунах, как раз больше касались ограничения рациона. Крысы с ограниченным рационом жили дольше, чем те, которые питались бесконтрольно.
При интервальном голодании не уделяется внимание составу рациона. Человек может есть всё, что угодно.
Эксперимент под контролем врачей
– Если есть можно, что угодно, то способно ли интервальное голодание оздоровить организм?
– Исследования на дрожжах, мышах, крысах – это всё опыты на короткоживущих организмах. Полностью переносить этот результат на человека нельзя. У нас другой цикл жизни, другой обмен веществ. У нас есть приспособительная реакция, позволяющая пережить период голода, но здесь речь идёт о выживании, а не об увеличении продолжительности жизни, оздоровлении. Природа обеспечила нас защитным механизмом, который позволяет это испытание пережить. Исходя из этого, эволюция закрепила в нас склонность к полноте как положительную приспособительную реакцию, то есть мы накапливаем жир про запас, потому что наши предки не питались регулярно. Кстати, поклонники интервального голодания говорят, что такое питание естественно, потому что оно соответствует тому, что было у наших предков. И всё же, поскольку рацион не регламентируется, очень сомнительно, что интервальное голодание будет способствовать оздоровлению. Если человек, хоть и в ограниченный промежуток времени, будет злоупотреблять сладким, жирным, солёным, жареным или есть один фастфуд, то голодание его не спасет ни от сердечнососудистых заболеваний, ни даже от ожирения. Хотя эта так называемая диета рекомендуется при избыточном весе.
– Кому можно заниматься интервальным голоданием, а кому категорически запрещено?
– Это могут попробовать только здоровые, относительно молодые люди. В пожилом возрасте у человека букет определённых хронических заболеваний, идёт уменьшение мышечной массы. А при голодании у нас, к сожалению, в первую очередь теряется не жировая масса, а мышечная. Часто интервальным голоданием начинают заниматься люди, которые предрасположены к расстройствам пищевого поведения. Таким образом они маскируют имеющиеся проблемы: анорексию, булимию. Нельзя заниматься голоданием детям. Ограничение приёма пищи приводит к дефициту витаминов, микроэлементов, которые необходимы для развития молодого организма. По этой же причине этим нельзя заниматься беременным, кормящим матерям. Также голодание противопоказано людям с заболеваниями эндокринной системы, с сердечнососудистой недостаточностью, аритмией, почечной, печёночной недостаточностью, болезнями желудочно-кишечного тракта (желчнокаменная болезнь, гастриты и так далее), тромбофлебитом, хроническими инфекционно-воспалительными заболеваниями.
– Можно начать интервальное голодание самостоятельно или обязательна консультация врача?
– Противопоказаний может быть очень много, поэтому без врачебного контроля этим заниматься не стоит. Предварительно нужно посоветоваться не только с диетологами, которые, кстати, чаще против этой методики, но и с терапевтом, возможно понадобится консультация гастроэнтеролога, эндокринолога. В процессе интервального голодания нужно обязательно смотреть биохимию крови. Популярное в начале 2000-х лечебное голодание проводилось в специализированных клиниках под врачебным контролем. Был прописан вход в голодание, контролировался сам процесс и выход из него. Когда человек выходит из голодания, его организм в течение какого-то времени ещё функционирует в режиме энергосбережения. Активируется защитная природная реакция. Поэтому при выходе из голодания у человека много шансов быстро набрать потерянный вес.
Голодная эйфория
– Что происходит в организме во время интервального голодания?
– Поклонники методики отмечают, что происходит выделение гормонов стресса (в том числе кортизола), которые бодрят организм, заставляют его встряхнуться, запустить процессы самообновления. Кортизол также обладает противовоспалительным действием. То есть если были воспалительные процессы, они затихают. Гормоны стресса также могут вызывать повышение давления, тахикардию. Затем выделяются эндорфины. Поэтому люди, которые начинают голодать, говорят об эйфории. Это, кстати, один из механизмов, которые приводят к нервной анорексии. Появляется зависимость от эндорфинов, которые вырабатываются в процессе голодания. Они обладают обезболивающим действием, но в рассматриваемом случае природой их выделение задумывалось как способ притупить голод. Если у человека были скрытые инфекционно-воспалительные процессы, кортизол на фоне голодания может временно уменьшить их проявления, эндорфины – заглушить боль. Но при этом подспудно развивается иммунодефицит, так как организму становится не из чего строить иммунные клетки, вырабатывать антитела. Результатом может стать запущенная форма заболевания – например, такого как туберкулез.
- Кому вы бы порекомендовали интервальное голодание?
– Пока не проведено достаточно глубоких исследований по принципу доказательной медицины, мы не можем рекомендовать это всем и каждому. Молодые здоровые люди могут попробовать провести над собой этот эксперимент, если их беспокоит избыточный вес, но в плане оздоровления я бы это не рекомендовала. Все долгожители больше рассказывают об умеренности во всех сферах жизни, а не о намеренных жёстких ограничениях. Те, кто пропагандировал и практиковал близкие к голоданию системы, все же не дожили до обещанных 120-130 лет, хотя некоторые и перешагнули 90-летний рубеж. Но мы можем проследить, что при этом они придерживались и других, традиционных практик здорового образа жизни. Так что нельзя говорить об отдельной пользе интервального голодания. Пока скорее доказан вред, а не польза этой методики, поэтому я бы этим заниматься не стала.
– Какие советы по питанию вы могли бы дать?
– Существует три основных закона рационального питания. Первый – энергетическое равновесие, то есть мы должны тратить столько же энергии, сколько потребляем калорий. Второй – разнообразный, сбалансированный по составу рацион. В нём должны присутствовать в рекомендованных пропорциях сложные углеводы, белки, жиры, микронутриенты (минералы и витамины) и обязательно растительная клетчатка. Третий – дробное и регулярное питание. Это мелкие порции четыре-пять раз в день. Стоит также избегать жареной, жирной, соленой и слишком острой пищи, консервов и алкоголя. Всё гениальное просто, но многие хотят какого-то волшебного нового пути, который избавит от всех проблем разом. Система, которую пропагандирует официальная медицина, а с ней и наш центр медицинской профилактики, заставляет человека напрягаться, думать о том, что и сколько он ест.
Котлеты из чечевицы и суперфуды. Эксперт о здоровом питании без мяса 
Едим за копейки. Как питаться вкусно и полезно при ограниченном бюджете? 
Инвестиции или экология? Что принесёт добыча никеля Воронежской области