Ребрышки воронежского бычка: какие блюда подали Путину и Субианто на ВЭФ?

В меню рабочего завтрака президента России Владимира Путина и президента Индонезии Прабово Субианто включили ребрышки воронежского бычка и камбалу с овощами и папоротником. Неформальная встреча состоялась во Владивостоке в рамках Восточного экономического форума (ВЭФ).

Меню завтрака демонстрирует разнообразие гастрономических традиций России. Так, главам государств предложили дальневосточный гребешок с грейпфрутом, роллы с форелью и овощами, уху из осетра, шербет из брусники с тимьяном, а также мусс из ряженки с клюквой. На горячее — дальневосточная камбала, запеченная с овощами и маринованным папоротником, или ребрышки воронежского бычка с трюфельным пюре и грибами.

К столу подали и российские вина — шардоне «Усадьба Дивноморское» 2023 года и каберне совиньон «Усадьба Дивноморское» 2022 года.

Стоит отметить, что кухня Черноземья сейчас пользуется большой популярностью. Об этом в беседе vrn.aif.ru сказал повар Александр Чеботарев.

«Сейчас людям хочется чего-то своего, настоящего, домашнего. Кухня Черноземья — это как раз про такое: простые, сытные и честные блюда из того, что растёт и водится рядом. Мясо, овощи, крупы — всё это даёт богатый вкус. Даже привередливый гость оценит, если ему подадут не просто ужин, а блюдо с душой из свежих продуктов. Местная кухня — она родная и понятная, и она с характером. Это сочетание традиционных рецептов и авторского подхода наших шефов. В ней есть душевность сердечность, но при этом она звучит по-новому. Именно в этом её главная сила и привлекательность», — считает Александр Чеботарев.

О развитии гастрономии и регионального бренда Воронежской области vrn.aif.ru рассказали в Министерстве предпринимательства, торговли и туризма. Сейчас идет активное последовательное развитие гастрономического направления как части туристического потенциала региона.

«Сегодня региональная кухня и продукция местных производителей становятся самостоятельным элементом туристического предложения и формируют узнаваемый образ Воронежской области. В регионе реализуются проекты, объединяющие локальные продукты, гастрономические традиции, историю и современную ресторанную культуру. Один из таких примеров — запущенный Воронежским областным краеведческим музеем совместно с ресторанным альянсом JustFmly проект „Краеведческий гастроужин“. Его формат позволяет знакомить гостей с историей Воронежского края через музейные артефакты, исторические сюжеты и авторские блюда. Воронежские предприятия общественного питания также получают признание на федеральном уровне», — отмечают в министерстве.

Одним из значимых событийдля развития гастрономической культуры Черноземья стал форум «ЧЕРНОЗЕМЬЕ. ЭТО НАДО ПРОБОВАТЬ!», объединивший 28 экспертов отрасли и более 250 участников из Воронежской, Курской, Тамбовской, Белгородской и Липецкой областей. Такие площадки способствуют обмену опытом и развитию профессионального сообщества в сфере гастрономии.

Воронежская область также присоединилась к культурно-гастрономическому проекту «Русский завтрак» в рамках федерального проекта «Гастрономическая карта России». В ряде региональных заведений «Русский завтрак» становится постоянным предложением меню, что позволяет продвигать локальные продукты и традиции через туристическую инфраструктуру.

«В рамках реализации региональной программы поддержки и продвижения местных брендов, а также выполнения плана по продвижению российской винодельческой продукции на потребительском рынке, предприятия общественного питания нашего города продолжают радовать жителей и гостей Воронежа уникальными гастрономическими предложениями, превращая город в центр притяжения для всех любителей качественной еды и новых кулинарных открытий. Все больше заведений делают выбор в пользу продукции, выращенной и произведенной в регионе, тем самым поддерживая местных производителей и популяризируя воронежские бренды. Все эти инициативы формируют единую экосистему гастрономического туризма: от производителей локальной продукции и ресторанов до культурных проектов, профессиональных мероприятий и туристических маршрутов», — подчеркнули в министерстве.