Победить ожирение. Диетолог рассказала об опасных привычках в питании детей

В Воронежской области с сентября стартует масштабная реформа школьного питания, направленная на борьбу с лишним весом у детей. В школьных столовых, вошедших в пилотный проект, учащимся будут предлагать блюда с высоким содержанием клетчатки, белков и витаминов.

Поможет ли это в борьбе с ожирением, и как вообще должны питаться дети, «АиФ-Воронеж» спросил у главного внештатного детского диетолога Минздрава региона, кандидата медицинских наук Ларисы Мошуровой.

В «гаджетном плену»

- Лариса Васильевна, в регионе насчитали 10 тыс. детей школьного возраста с ожирением. Это действительно много? И в чем причина такой ситуации?

- Да, для нашего региона это значительный уровень. Причин много: наследственность, искусственное и неадаптированное вскармливание на первом году жизни, неправильное введение прикормов, снижение физической активности у современных детей, неправильные пищевые привычки, отсутствие культуры здорового питания в семье, стрессы, систематическое недосыпание на фоне школьных нагрузок – всё это нарушает обмен веществ и приводит к избыточному весу и ожирению. 

-  Скажите, число детей с избыточной массой тела в последние годы растёт или уменьшается, и почему?

- К сожалению, ежегодно увеличивается. И всё по тем же причинам – возрастающая гиподинамия из-за «гаджетного плена», заменившего живое общение и подвижные игры, доступность и популяризация быстрого высококалорийного перекуса вместо полноценного приёма пищи, недостаток сна…

- Может ли помочь реформа ученического питания? И какие, на ваш взгляд,  должны быть блюда в школьных столовых?

- Реформа направлена не изменение сложившейся ситуации с неправильным питанием детей, формирование культуры питания, но это должна быть системная, длительная работа. Изменить стереотипы неправильного питания, формировавшиеся длительное время у детей и их родителей, очень сложно. Ведь если дети приходят с учёбы домой, а там их ждут «вредные» продукты, то ничего в плане здорового питания не изменится. В школьных столовых меню должно быть сбалансированным и содержать белки в виде нежирного мяса, птицы, рыбы, нужны также яйца, творог, овощи и фрукты. А вот жареное, жирное и сладкие газированные напитки нужно исключить.

Без «быстрых» углеводов

- Как должны питаться дети с избыточным весом? Нужно ли убирать из школьных буфетов неполезную еду?

- Детям с лишним весом необходимо, прежде всего, пересмотреть рацион питания. Обратить внимание на сбалансированность по ингредиентам, уменьшение калорийности пищи без резких изменений режима питания и диет, которых придерживаются взрослые. Новый рацион нужно вводить постепенно, так как детям сложно быстро отказаться от привычной еды. Кроме того, растущий организм не должен испытывать дефицит как по основным ингредиентам – белкам, жирам, углеводам, так и по витаминам и микроэлементам. Калорийность должна быть снижена на 10-15% за счёт уменьшения «быстрых» углеводов – в основном, сладостей. Блюда стоит готовить на пару, отваривать, запекать.

Считаю важным убрать из школьных буфетов газировку, пакетированные соки – они содержат много сахара, чипсы, сухарики, сладкие булочки, шоколадные батончики. Ввести в продажу свежие фрукты, цельнозерновые батончики, классический несладкий йогурт, орехи и воду.

- Помимо корректировки питания, стоит ли увеличивать физическую нагрузку?

-Да, современные дети имеют низкую двигательную активность. Поэтому обязательно надо увеличить ежедневную физическую нагрузку – минимум до 60 минут активного движения.

- Чем опасен лишний вес для ребёнка? Есть расхожее мнение, что если ребёнок был толстым в детстве, то и в юности, и во взрослом возрасте он сохранит свой вес. Это так?

- Лишний вес у детей программирует развитие  хронических заболеваний – сердечно-сосудистой, пищеварительной, эндокринной и других систем. Проблему лишнего веса надо решать в детстве, иначе она, действительно, может «перейти» во взрослую жизнь. В связи с этим всем надо понимать, что при предрасположенности к лишнему весу, отягощённой наследственности необходимо особенно соблюдать принципы рационального питания, здорового образа жизни, физической активности, чтобы оставаться стройным и здоровым.

-  Каким должен быть рацион ребёнка в период повышенной нагрузки? Что нужно, прежде всего, учитывать при составлении детского рациона?

- Если ребёнок систематически занимается спортом, готовится к экзаменам, важно, чтобы в рационе ежедневно был белок – мясо, рыба, яйца, молочные продукты, бобовые, и полезные жиры – авокадо, орехи. Калорийность лучше повысить сложными углеводами – овсянкой, гречкой, цельнозерновым хлебом. Обязательно давать овощи и фрукты как источники витаминов и антиоксидантов и достаточный объём воды. Помните, что во время повышенных нагрузок рекомендуемые многими сахара и сладкие газированные напитки дают лишь кратковременный эффект с последующим истощением.

По примеру родителей

- Какие блюда и продукты должны присутствовать в меню школьника? Говорят, обязателен суп и хлеб. Это так?

-  В меню школьника должны входить белковое блюдо, сложные углеводы, овощи, молочные продукты, свежие фрукты. Суп не обязателен, но полезен. Хлеб нужен, но лучше цельнозерновой или с отрубями, а не белый.

- Многие родители дают детям с собой в школу перекусы. Каким должен быть такой сухой паек?

- Лучше всего для перекуса положить ребёнку в школу фрукты – яблоко, грушу, банан, можно ягоды, цельно-зерновой хлеб с творожным сыром, йогурт без сахара, орехи или сухофрукты.

- Понятно, что рацион ребёнка зависит от пищевых привычек его семьи. Какие самые вредные из них вы могли бы могли выделить?

-  Отсутствие завтрака, фастфуд, сладости, в том числе сладкие напитки, конфеты, плотный поздний ужин и перекусы перед сном, питание полуфабрикатами, «заказной едой» из общепита, а не приготовленной дома. Всё это и формирует культуру неправильного питания и нарушение обмена веществ.

Правильное питание должно стать привычкой, как например, чистка зубов, которая должна соблюдаться всеми членами семьи. Нужно не запрещать вредные продукты, а предлагать альтернативу –  например, вместо картофельных чипсов дать ребёнку чипсы из фруктов, показав своим примером, что это вкусно и полезно.